| 專利號 | 03118973.3 | 申請日 | 2003.04.18 |
| 名稱 | 氨基酸與葡萄糖美拉德反應生成類黑色素的方法 | ||
| 公開號 | CN1450122 | 公開日 | 2003.10.22 |
| 主分類 | C09B59/00 | 次分類 | C09B59/00;A23L1/275; |
| 紡織分類 | 未知結構的人造染料 | 分案原申請號 | |
| 申請(專利權)人 | 湖北大學 | 優先權 | |
| 地址 | 430042湖北省武漢市武昌區學院路11號 | ||
| 發明(設計)人 | 李亞東;韓國燦;居超明 | 國際申請 | |
| 國際公布 | 進入國家日期 | ||
| 機構 | 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 | 代理人 | 周瑾 |
| 介紹 | 一種氨基酸與葡萄糖美拉德反應生成類黑色素的方法，將用量為90％-99％的葡萄糖(市售的或用大米/大米碎米自制)與1-10％的氨基酸，或氨基酸復合物置于反應斧中，加溫至120-150℃，2-3小時后即可生成用于食品、飲料及醫藥的類黑色素。本發明不需加NH4Cl、(NH4)2SO4尿素或氨水，所生產類黑色素口感好、色率高且無4-甲基咪唑等致癌的有害物質。工藝簡單、操作方便，設備較傳統設備也有所簡化。尤其是用大米碎米生產葡萄糖，不但提高碎米的利用率，又降低了葡萄糖及類黑色素(醬色)的生產成本。 | ||
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